速凍茄子:一般選用當(dāng)?shù)刂鞑闷贩N，山東速凍綠蘆筍剔除過(guò)老、擦傷、蟲蛀、病害的新鮮茄子作原料,清水清洗，去其果柄，削去茄皮1.2-2mm,達(dá)到食用衛(wèi)生要求，按食用習(xí)慣切成方塊、斜條，放入1%的食品添加劑溶液中淘洗，撈出稍控:淀粉掛糊、接著油炸，油溫170C左右，油與料之比為7:3,炸至通常食用程度，冷卻、計(jì)量裝袋，凍結(jié)、冷藏等同蒜薹。

    目前，對(duì)于冷凍產(chǎn)品和新鮮產(chǎn)品哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)的爭(zhēng)論，沒(méi)有確切的研究結(jié)果。這是因?yàn)橐恍┭芯渴褂玫氖切迈r收獲的農(nóng)產(chǎn)品，而另一些研究使用超市的農(nóng)產(chǎn)品。加工和測(cè)量方法的差異也會(huì)影響結(jié)果。玉米，現(xiàn)在正是吃玉米的時(shí)候，除了這個(gè)季節(jié)，在平日里都是很少能吃到鮮玉米的，如果想要在其它的季節(jié)也想吃到鮮玉米，可以把帶皮的玉米直接的放到冰箱里冷凍，吃的時(shí)候拿出來(lái)蒸熟就可以了，這樣保存起來(lái)的玉米，蒸熟之后和新鮮的玉米味道一樣的好吃。

    再說(shuō)說(shuō)冷凍的蔬果，這種速凍食物往往會(huì)更加讓人不放心。因?yàn)橄啾扔谌忸?，我們?huì)覺(jué)得蔬果更不易存儲(chǔ)，買回家之后就需要盡快吃掉。但實(shí)際上，這也是一個(gè)誤解。那么問(wèn)題來(lái)了，速凍食品真的不能放心吃嗎？爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師和大家好好說(shuō)一下：Conagra的CEOSeanConnolly在接受《華爾街日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)說(shuō)：“我們相信（冷凍餐的增長(zhǎng)）不只是曇花一現(xiàn)……這個(gè)品類都將現(xiàn)代化。”

    有些朋友會(huì)說(shuō)，還用買速凍食品？我把新鮮食品放進(jìn)家里冰箱冷凍室就可以了。實(shí)際上，這和真正的速凍食品或者有區(qū)別的。所說(shuō)的速凍食品，是將那一些通過(guò)預(yù)先加工處置的食品，在30分鐘內(nèi)通過(guò)-1℃～-5℃，迅速下降溫度冷卻，之后在低于-1～8℃的環(huán)境下保藏和運(yùn)送。

    保質(zhì)期時(shí)間太長(zhǎng)也不是好管閑事。一樣人看到保質(zhì)期在12個(gè)月或者是24個(gè)月的食品，都非常高興，一看能這樣長(zhǎng)時(shí)間，就不擔(dān)心壞，但是，要知道保質(zhì)期越長(zhǎng)，意味著食品的營(yíng)養(yǎng)成分流失會(huì)更多，并且沒(méi)準(zhǔn)加了防腐劑更多，要不就是鹽、糖非常多，才能不讓食品壞掉。所以買保質(zhì)期時(shí)間短的時(shí)刻，得到營(yíng)養(yǎng)價(jià)夜里值班高一些。

    家中長(zhǎng)輩可能經(jīng)常會(huì)囑咐你：平時(shí)要盡量購(gòu)買新鮮的肉類和蔬果，別去超市里買冷凍肉和冷凍蔬果，它們都不太健康。想聊聊為什么美國(guó)超市里有大量的冷凍蔬菜、水果。比較常見(jiàn)的包括上面提到的莓類、玉米粒、胡蘿卜、十字花科、青豆、以及其他水果切片等等。最后，注意產(chǎn)品包裝是否完好。應(yīng)挑選包裝嚴(yán)密封閉完好無(wú)破損、包裝內(nèi)的食品無(wú)變軟變型等現(xiàn)象的產(chǎn)品。同時(shí)注意包裝袋上標(biāo)示的出產(chǎn)日子和保質(zhì)時(shí)間界線，不要購(gòu)買超過(guò)時(shí)間界線食品。

    儲(chǔ)存容器總是使用冷藏柜。大多數(shù)可以在你的雜貨店找到?？芍貜?fù)使用的冷凍袋是理想的，因?yàn)槟憧梢詳D出所有的空氣。它們是用來(lái)冷凍的，所以你的食物是受保護(hù)的。冰草的汁水含量很豐富，還有一種鮮美芳香的風(fēng)味，吃起來(lái)非常的清脆爽口，深受人們喜愛(ài)。一開(kāi)始這種蔬菜并沒(méi)有什么名氣，后來(lái)歐洲國(guó)家發(fā)現(xiàn)它含有很高的營(yíng)養(yǎng)，而且味道鮮美，因此就被大量宣傳，很多的人們都會(huì)特意購(gòu)買這種蔬菜回家食用。人們最愛(ài)將它做成沙拉食用，吃起來(lái)口感清新脆嫩，搭配上檸檬汁非常的美味，是很多人的最愛(ài)。

    這一種狀況一般是說(shuō)在冬季的蔬菜或其他農(nóng)作物在突然遇到零攝氏度以下低溫或者是較大的溫差時(shí)而產(chǎn)生的各種各樣不良狀況發(fā)生的生理活動(dòng)。嚴(yán)重的會(huì)造成植物的裸露部分死亡或者是部分壞死。這種情況的發(fā)生一般是在冬天和春季早期。

    其次，我們對(duì)于已經(jīng)確定被凍死的蔬菜一定要進(jìn)行盡早地翻地并且播種一些可以本身就可以迅速長(zhǎng)成的蔬菜品種。因?yàn)檫@種品種生長(zhǎng)周期比較短，并且收獲迅速，上市比較快。我們最好選擇一些耐寒性比較強(qiáng)的蔬菜品種來(lái)進(jìn)行種植，如果使用直接播種的方式，我們要在大氣溫度穩(wěn)定在3度以上之后才可以進(jìn)行播種，假如我們使用先育苗后轉(zhuǎn)移栽種的方式，那么最好還是使用我們之前提到的溫室苗床培育幼苗的方式。并且在坑爹料的選擇上，我們盡可能的也要選用一抗低溫能力比較強(qiáng)的產(chǎn)品，并且使用適當(dāng)?shù)挠袡C(jī)肥和控制氮肥的使用量，我們可以有效的促進(jìn)植物在生長(zhǎng)發(fā)育期間的效率，并且防止植物的無(wú)效生長(zhǎng)，減少在低溫期間不良狀況的發(fā)生。